Del 4 al 6 de diciembre en Sarrión.
En 2001, se celebró la I Edición de Feria Monográfica de la Trufa, FITRUF.
Se celebró los días 7, 8, y 9 de Diciembre en la localidad turolense de Sarrión y fue organizada por el Ayuntamiento de Sarrión, con la colaboración de otras administraciones públicas, entidades financieras y asociaciones del sector.
La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión no responde a un hecho arbitrario, sino que se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.
Nace, pues, FITRUF, como una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Cabe destacar que , de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.
No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.
Desde esa primera edición, se ha conseguido un alto índice de participación, atrayéndose a un importante número de expositores, que se ve incrementado año tras año, y una gran asistencia de público.
Durante la Feria se podrán degustar diferentes platos trufados en el stand de la Asociación de Mujeres de Sarrión y en la barra de la Comisión de fiestas.
Las conferencias y mesas de trabajo se desarrollarán en el Salón de la Casa de Cultura anexo al recinto ferial, habilitado al efecto.
La demostración de la utilización de la trufa se realizará en el salón anexo, en la Casa de Cultura.
La inscripción al concurso de perros se realizará en el stand del ayuntamiento durante el sábado 6 de diciembre, las plazas son limitadas.
Para participar en el concurso gastronómico no es necesario inscribirse previamente, basta aportar el plato al inicio del mismo.
El comité organizador se reserva la posibilidad de modificar algún punto del programa.
Entre los asistentes a las conferencias se sorteará un lote de planta micorrizada.
Para la cena-degustación hay plazas limitadas por riguroso orden de inscripción.
El plazo de inscripción de un stand finaliza el viernes 28 de noviembre.
El plazo de inscripción para la cena degustación finaliza el lunes 1 de diciembre.
PROGRAMA
VIERNES, 4 DE DICIEMBRE
Bienvenida a expositores.
13:00 h. Inauguración Oficial de la Feria a cargo de Arturo Aliaga, Consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. La Asociación de
Truficultores de Teruel ofrecerá una degustación de trufa.
17:30 h. Demostración gastronómica a cargo de Xavier Gutierrez, jefe de cocina y mano derecha de Juan María Arzak.
20:00 h. Cierre del recinto ferial.
SÁBADO, 5 DE DICIEMBRE
Durante todo el día, I Concurso Fotográfico FITRUF.
11:30 h. Ponencia “Nuevos métodos de cultivo en Italia:
Gestión del suelo, la planta y el agua”, a cargo de Gian Luigi Gregori, ingeniero agrícola especialista en truficultura y responsable del Centro Sperimentale di Tartuficoltura de la Regione Marche en Sant Angelo in Vado (Italia).
12:30 h. Ponencia “Estrategias para la conservación de las trufas frescas” a cargo de Domingo Blanco, doctor y profesor en la Universidad de Zaragoza. Grupo de investigación de alimentos vegetales y fúngicos.
13:00 h. Fin del plazo de recepción de trufas al IV Concurso de la trufa de más peso y mayor calidad.
17:00 h. Exhibición de búsqueda de trufa con Jabalí.
18:00 h. Demostración de utilización de la trufa en diferentes platos a cargo de David Añaños, gerente y jefe de cocina de los Restaurantes Entrebastidores y Molino de San Lorenzo de Zaragoza.
20:00 h. Fin de inscripciones para el concurso de perros truferos (plazas limitadas)
Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se destinará a la AEC.Cancer.
Al finalizar cierre del recinto ferial.
22:00 h. Cena-degustación de productos trufados.
DOMINGO, 6 DE DICIEMBRE
11:00 h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto.
11:30 h. VIII Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.
12:45 h. “VIII Concurso gastronómico de la trufa”. Presentación de los platos a concurso en el salón de la Casa de Cultura anexo al Recinto Ferial. Abierto a todo el público.
13:00 h. Degustación de platos trufados por el jurado formado por expertos en cocina trufada y posterior exhibición.
17:00 h. Fallo del jurado y entrega de premios de ambos
concursos.
20:00 h. Acto de clausura de la feria.
