El Ternasco de Aragón es un cordero exclusivo reconocido por la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida.
Una carne exquisita y con excepcionales cualidades organolépticas.
Una determinada selección de razas, un seguimiento completo desde el nacimiento del cordero (trazabilidad) y un riguroso control sanitario, avalan el Ternasco de Aragón. Su terneza y sabor lo hacen insustituible e inigualable, tanto en la hostelería como en la cocina de cada consumidor.

 A continuación la receta más típica.


Ternasco al horno con patatas a lo pobre

Ingredientes: (4 personas)

1,5 kg de ternasco (costilla o paletilla)
manteca de cerdo y aceite de oliva
sal, laurel y una cabeza de ajos
4 patatas grandes, perejil
ajolio

Elaboración:

Colocar el ternasco entero o troceado en una bandeja de horno bien sazonado con un poco de manteca de cerdo (opcional), aceite de oliva, el laurel y los ajos ligeramente aplastados.
Cocer al horno durante una hora como mínimo a la temperatura de 200-220 ºC.
Dar la vuelta a mitad de cocción.
Aparte en otra bandeja colocar las patatas peladas y cortadas a rodajas, aliñar con sal, ajo y perejil picados. Añadir aceite de oliva y agua. Meter al horno y cocer hasta que la patata esté cocida y ligeramente tostada en su parte superior.
Se puede añadir un poco del jugo del asado colado y sin grasa para realzar su gusto.
Servir con un poco de ajolio (ajo, aceite y perejil picado) e incluso con lechuga en bandeja aparte.
Nota: también como vulgarmente estamos acostumbrados, se puede hacer todo junto, colocando una base de patatas en la bandeja o asador y encima poner el ternasco. (en este caso suprimir la manteca de cerdo para que no sea absorbido por las patatas)y proceder de igual manera con el resto de ingredientes.

Más información: www.ternascodearagon.es

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